venerdì 23 settembre 2016

RISOTTO CON CECI - PEPERONI E CIPOLLA ROSSA


Buongiorno e ben arrivato autunno!
Come prima ricetta di questa stagione vi propongo un risotto semplice con i ceci, arricchito dai peperoni e cipolla rossa. Un piatto della tradizione contadina, che sa di casa, che fornisce tutte le proteine necessarie al nostro organismo e che è sicuramente genuino e saporito! Che ne pensate di provarlo?
Buona visione e alla prossima!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso vialone nano,
300 g di ceci bianchi lessati,
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
 brodo vegetale,
1 cipolla, 
1 spicchio d'aglio,
rosmarino, salvia, alloro,
prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 cipolla rossa di tropea,
5 cucchiai d'olio evo, 
peperoncino fresco,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Ponete i peperoni su una griglia elettrica e arrostiteli; quindi togliete la pellicina abbrustolita e tagliateli a listarelle.

In una casseruola con l'olio rosolate leggermente l'aglio tritato, unite la cipolla e un pezzettino di peperoncino tritati e poi il riso, fatelo tostare per alcuni minuti.

Innaffiate col vino e fate evaporare, profumate con qualche foglia di salvia, alloro e rosmarino tritati.

Portate a cottura il riso aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo caldo. A metà cottura aggiungete i ceci, salate e pepate.

Alcuni minuti prima di spegnere aggiungete i peperoni e un pò di prezzemolo tritato e fate insaporire il tutto.

Prima di servire completate il risotto con fettine sottili di cipolla rossa!





Buon appetito da La cucina di Molly


mercoledì 21 settembre 2016

PEPERONI FARCITI CON ACCIUGA E OLIVE

Buongiorno amici! 
Oggi è l'ultimo giorno d'estate e vorrei salutarlo con una ricetta estiva, colorata e gustosa: i peperoni farciti all'acciuga! I peperoni si possono preparare in tanti modi e adatti ad essere riempiti con farce a base di carne, riso, pasta, tonno e così via. In questo blog ci sono diverse ricette di peperoni ripieni. Oggi vi propongo questa versione con acciughe e olive, è molto semplice ma saporitissima! 
Buona visione e alla prossima!




Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni gialli carnosi,
6-7 fette di pancarrè,
6 filetti di acciuga sott'olio,
1 cucchiaio di capperi,
1 cucchiaio di pinoli,
40 g di uvetta sultanina,
100 g di olive nere,
 1 ciuffo di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
pangrattato q.b.,
olio evo q.b.,
noce moscata,
sale e pepe.





PROCEDIMENTO:


Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta. 

Lavate i peperoni e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente salata.

Scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli a metà privandoli del torsolo e dei semi.

Riducete a cubetti le fette di pancarrè e rosolateli in padella con poco olio.

Spegnete il fuoco e aggiungete le acciughe spezzettate, l'uvetta ben strizzata, le olive tritate grossolanamente, i capperi, i pinoli, il prezzemolo e il basilico tritati, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. 

Irrorate il tutto con un filo d'olio e amalgamate.

Ungete una pirofila d'olio e spolverizzatela con il pangrattato

Sistemate i peperoni e farciteli con il composto preparato, irrorateli con un filo d'olio e passate in forno a 200° per 30 minuti circa facendoli dorare in superficie!




Buon appetito da  La cucina di Molly



lunedì 19 settembre 2016

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CONFETTURA DI CILIEGIE


Buongiorno amici,
oggi voglio cominciare la giornata con qualcosa di dolce, il plumcake allo yogurt e confettura di ciliegie, ideale per la colazione o merenda! Un dolce facilissimo da fare, soffice e adatto a tutti! Un dessert che preparo spesso! Con lo stesso impasto potete anche cambiare i gusti della confettura, è veramente gustoso!
Io ho evitato lo zucchero a velo per ricoprirlo semplicemente perchè lo preferisco meno dolce, ma voi cospargetelo con una bella spolverata di zucchero a velo!
Buona colazione!




Ingredienti:

1 vasetto di yogurt greco,
1 vasetto di olio di semi di arachidi,
3 vasetti di farina 00,
1 e 1/2 vasetti di zucchero di canna,
3 uova,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
1 bustina di vanillina,
300 g  di confettura di ciliegie,
zucchero a velo.






PROCEDIMENTO:


Versate nel boccale del mixer (io Bimby) lo zucchero e le uova e montate finchè risulteranno cremosi.

Unite lo yogurt e l'olio di semi e azionate per qualche secondo. 

Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale, la vanillina e azionate ancora finchè l'impasto risulterà omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake; versate metà dell' impasto, distribuire la confettura di ciliegie e ricoprite con il resto dell'impasto.

Infornate a 150° per circa 1 ora.

Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo!

Per la versione Bimby procedete in questo modo:

nel boccale metti lo zucchero e azioni per qualche secondo a vel. turbo.

unisci le uova e lavora 6' a vel.5.

aggiungi lo yogurt e l'olio azioni 30" vel.4.

aggiungi la farina, il sale, il lievito, la vanillina e azioni 30" vel. 4.

Poi prosegui come da ricetta sopra!





Buona merenda da La cucina di Molly



venerdì 16 settembre 2016

STRACCETTI DI TACCHINO CON LA ZUCCA


Buon dì carissimi!
La zucca  è un ortaggio di fine estate e autunno, è molto versatile per cui si presta benissimo a molte preparazioni in cucina. Buonissima per preparare tante ricette salate e dolci. Inoltre è poco calorica e ricca di proprietà nutritive.
La ricetta di oggi è un buon secondo light, leggero e facile da preparare: straccetti di tacchino con la zucca, un piatto sano e gustoso, perfetto sia per grandi che per piccoli e per chi vuole intraprendere una dieta! 
A presto!





Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucca,
500 g di fesa di tacchino,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 rametto di rosmarino,
1 bicchiere di latte,
1/2 l di brodo vegetale,
5 cucchiai d'olio evo,
curcuma,
noce moscata,
sale e pepe.





PROCEDIMENTO:


Pulite la zucca e riducetela a tocchetti. 

In un tegame fate dorare l'aglio tritato, unite la zucca, il prezzemolo e il rosmarino  tritati, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere la zucca per 15 minuti circa.

Tagliate la fesa di tacchino a striscette e unitela alla zucca, aggiungete il latte e una presa di curcuma e lasciate cuocere per 1/2 ora o fino a quando la carne sarà cotta e il brodo si sarà ristretto.

Completate il piatto con il prezzemolo tritato.



Buon appetito da La cucina di Molly



mercoledì 14 settembre 2016

RUOTE CON CARDONCELLI E POMODORINI


Buon mercoledì a tutti!
La pasta con i cardoncelli è un primo che adoro! I cardoncelli sono una varietà di funghi che nasce spontanea, tipica della Murgia in Puglia. Si possono preparare in tanti modi, sono ottimi in quanto molto gustosi,  profumati e carnosi!
Oggi vi posto questo primo piatto semplicissimo da fare ma tanto buono, ho usato le ruote come formato di pasta, ma potete usare quella che più vi piace!
Alla prossima e a presto!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato ruote,
1/2 kg di funghi cardoncelli,
1 spicchio d'aglio,
300 g di pomodorini cilegino,
4 cucchiai di grana grattugiato,
1/2 bicchiere di vino bianco,
5 cucchiai d'olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
qualche stelo di erba cipollina, 
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Pulite i funghi, togliete il terriccio con un panno umido, oppure passateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a tocchetti.

In una padella fate dorare l'aglio tritato, unite i funghi e lasciateli cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Salateli e pepateli e spolverizzateli con il prezzemolo tritato.

Innaffiate con il vino e lasciate evaporare.

Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, toglietela al dente, scolatela e rovesciatela nella padella con i funghi.

Unite i pomodorini, il formaggio e una presa di pepe, fate insaporire il tutto, completate con l'erba cipollina tritata, mescolate e servite!





Buon appetito da La cucina di Molly



lunedì 12 settembre 2016

PALLINE DI RICOTTA E ZUCCHINE AL FORNO


Buon inizio di settimana amici!
Oggi vi posto la ricetta di queste palline di ricotta e zucchine. Possono essere servite come antipasto o possono essere anche un buon secondo gustoso. La cottura è al forno, quindi più leggere in modo che possono mangiarli sia i piccoli che grandi! Sono ottime anche fritte, ma io cerco di evitare la frittura anche se l'adoro! Vi garantisco che al forno sono altrettanto ottime! Per completare il piatto accompagnate queste palline con dell'insalata mista!
A presto.......




Ingredienti:

3 zucchine medie,
300 g di ricotta,
100 g di prosciutto cotto,
150 g di scamorza fresca,
3 cucchiaio di grana grattugiato,
2 uova,
1 ciuffo di prezzemolo,
pangrattato q.b.,
olio evo q.b.,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Spuntate, lavate e grattugiate le zucchine con l'apposito attrezzo dai fori larghi.

Mettetele in una ciotola, salatele leggermente, poi strizzatele e trasferitele in un'altra ciotola.

Unite la ricotta, le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato, il prosciutto cotto e la scamorza tritati, qualche cucchiaio di pangrattato, sale e pepe e amalgamate il tutto.

Prelevate il composto a cucchiaiate, formate delle palline e passatele nel pangrattato.

Sistematele in una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d'olio e infornatele per 20 minuti a 180°.

Presentate le palline di ricotta e zucchine su un letto di insalata mista!




Buon appetito da La cucina di Molly



venerdì 9 settembre 2016

MOUSSE DI RICOTTA E CREMA DI NOCCIOLE


 Oggi vi propongo un dessert facile da realizzare: la mousse di ricotta e crema di nocciole! Un dessert fresco e goloso da preparare in estate o in qualunque periodo dell'anno. La mousse di ricotta si prepara in pochi minuti, bastano pochi ingredienti ed è buonissima. La crema di nocciole è quella fatta da me, ma potete usare quella già pronta; è un dolce soffice e cremoso, perfetto da presentare a fine pasto.
Buon fine settimana, alla prossima!



Ingredienti per 4 persone:

350 g di ricotta,
2 uova,
3 cucchiai di miele millefiori,
4 cucchiai di crema di nocciole (nutella),
nocciole intere glassate,
top di cioccolato,
sale.





PROCEDIMENTO:


Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola lavorate a crema la ricotta con i tuorli e il miele.

Unite al composto gli albumi montati mescolando delicatamente.

Distribuite la mousse di ricotta in 4 bicchieri alternandola a strati con la crema di nocciole.

Mettete i bicchieri in frigo per almeno un'ora.

Prima di servire distribuite sopra la mousse un pò di top al cioccolato. 

Completate con qualche nocciola glassata intera o tritate grossolanamente!



Buon dessert da La cucina di Molly