lunedì 10 aprile 2017

PESCATRICE ALLE CIPOLLE E POMODORINI

 Buongiorno!
La ricetta di oggi è un secondo di pesce,  pescatrice alle cipolle e pomodorini. Un piatto per gli amanti del pesce, gustoso e semplice da fare, con un pizzico di piccantino, che lo rende più stuzzicante e buono!
Qui la ricetta!


Ingredienti per 4 persone:


4 pescatrici da 200 g l'una,
2 cipolle,
1 ciuffo di prezzemolo,
150 g di pomodorini ciliegino,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio evo,
farina q.b.,
insaporitore per pesce,
peperoncino in polvere,
pepe,
sale.






PROCEDIMENTO:


Sbucciate e tagliate a fette sottili le cipolle.

Sciacquate il pesce precedentemente sviscerato e asciugatelo.

Mettete sul fuoco un tegame basso con l'olio e fate dorare le cipolle.

Infarinate i pesci, poneteli nel tegame e fateli rosolare leggermente, innaffiateli con il vino e lasciate evaporare, cuocere per 5 minuti.

Togliete le pescatrici con una paletta facendo attenzione a non romperle e mettetele da parte al caldo.

Senza spegnere il fuoco, nello stesso tegame versate i pomodorini spezzettati, unite un pizzico di peperoncino, una presa di insaporitore per pesce, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 7-8 minuti.

Ponete i pesci nel sughetto, lasciateli insaporite, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite caldo.





Buon appetito da La cucina di Molly




venerdì 7 aprile 2017

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA


Buon venerdì!
Per questo giorno di Quaresima  vi propongo un risotto gustoso, perfetto per chi ama i sapori intensi di mare! Per questo risotto occorrono delle seppie freschissime, che abbiano le vescichette di inchiostro intere e lucide,come argentate. Facile da fare e saporito, è un primo piatto leggero e di grande effetto, uno dei miei piatti preferiti!
Qui di seguito la ricetta:


Ingredienti per 4 persone:

600 g di seppioline fresche con la sacca del nero,
350 g di riso per risotti Carnaroli,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere di  prosecco,
4 cucchiai d'olio evo,
brodo di vegetale q.b.,
pepe,
sale. 






PROCEDIMENTO:


Pulite le seppioline, staccate le sacche con l'inchiostro senza farle rompere e mettetele da parte; quindi lavatele e tagliatele a striscioline.

In una padella con l'olio fate dorare la cipolla e l'aglio tritati, unite le seppioline e anche un pò di prezzemolo tritato e lasciate rosolare.

Innaffiate col prosecco, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. 

Aggiungete ora le sacche dell'inchiostro di seppia e stemperatele con un cucchiaio di legno.

Unite ora il riso, regolate di sale e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate cuocere aggiungendo poco per volta qualche mestolo di brodo vegetale.

Completate il risotto con un pò di prezzemolo tritato!





Buon appetito da La cucina di Molly



mercoledì 5 aprile 2017

ZUCCHINE E POMODORI ALLE UOVA STRAPAZZATE



Buongiorno!
In questi giorni carissime e carissimi amici mi dovete scusare se non sto passando dai vostri blog, purtroppo sto effettuando una serie di analisi e controlli e non ho il tempo da dedicarmi al blog. Sicuramente passerò da voi non appena possibile!
Oggi vi posto queste zucchine alle uova strapazzate, un piatto semplice e veloce da preparare, ma altrettanto buono e leggero, ideale per chi è a dieta e per i piccoli!
Passiamo alla ricetta:



Ingredienti per 4 persone:


4 zucchine,
4 uova,
3 pomodori maturi,
1 spicchio d'aglio,
qualche rametto di menta,
prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo,
3 cucchiai di parmigiano reggiano,
pepe,
 sale.







PROCEDIMENTO:



Spuntare, lavare e ridurre a cubetti le zucchine.

Fate rosolare in un tegame con l'olio l'aglio tritato, aggiungete i pomodorini spezzettati, il prezzemolo e la menta tritati, un pizzico di pepe e regolate di sale.

Aggiungete un filo di acqua e cuocete la zucchina per 10-15 minuti a fuoco moderato.

Intanto in una ciotola sbattete le uova  con  il formaggio.

Appena le zucchine sono pronte, versatevi sopra le uova sbattute.

Mescolate il tutto con delicatezza, fino a quando le uova si saranno rapprese.

Servite le zucchine calde.



 

Buon appetito da La cucina di Molly



lunedì 3 aprile 2017

CANNONCINI DI COLOMBA CARAMELLATI

 Buon inizio di settimana!
Fra qualche settimana è Pasqua e sulle nostre tavole non possono certamente mancare uova di cioccolata, pastiere, colombe ecc... Un modo di gustare la colomba sono questi cannoncini farciti con nutella o crema pasticcera! Sono facili da preparare e molto golosi! E' una ricetta perfetta da servire il giorno di Pasqua un pò diversa dalla solita fetta di Pandoro.
Questo è un dolce che si può preparare anche nel periodo natalizio sostituendo la colomba con il panettone o pandoro; vi assicuro che è buonissimo!
Eccovi la ricetta:





Ingredienti:

1 colomba pasquale,
1 baratolo di nutella o crema pasticcera,
zucchero a velo,
miele,
 latte di mandorle o di soia,
granella di mandorle.






PROCEDIMENTO:


Tagliate a fette la colomba spesse di 1 cm..

Adagiatele su un piano di lavoro e spalmatele di nutella o crema pasticcera.

Arrotolate le fette in modo da formare dei cannoncini.

Spennellateli con il latte di mandorle o di soia e passateli nello zucchero a velo.
Ponete i cannoncini in una placca rivestita di carta forno.

Versate su ogni cannolo un cucchiaino di miele.

Tritate grossolanamente le mandorle spellate e mettetene un pò su ogni dolcetto.

Passate in forno caldo a 200° per 10 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

Fateli intiepidire prima di servire!




Buon dessert da La cucina di Molly



venerdì 31 marzo 2017

POLPETTE DI TACCHINO E MAIS


Buon venerdì a tutti!
Oggi salutiamo marzo con un secondo piatto che piace a tutti, sia gradi e bambini: le polpette! Un piatto semplice e gustoso che può essere preparato in tanti modi, di verdure, di pesce ecc...! Oggi ho optato per delle polpette di tacchino e mais.La carne di tacchino la trovo più leggera e si abbina perfettamente al mais.
Le polpette sono un  ottimo piatto che risolvono la cena e sono anche economiche.
Passiamo alla ricetta:



Ingredienti per 4 persone:

500 g di fesa di tacchino tritata,
300 g di mais in scatola,
2 uova,
50 g di parmigiano reggiano,
farina di riso q.b.,
1 ciuffo di prezzemolo.
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
5 cucchiai d'olio evo,
50 ml di latte,
brodo di dado q.b.,
curcuma,
1 noce di burro,
pepe,
sale.






PROCEDIMENTO:


In una padella versate 2 cucchiai di olio e fate insaporire 150 g di mais ben scolato dall'acqua di conservazione. 

Aggiungete un pò di latte e fate cuocere per alcuni minuti; poi passate il mais nel mixer.

Ponete in una ciotola la carne tritata di tacchino, aggiungete il mais frullato, le uova, il parmigiano, 1/2 cucchiaino di curcuma, un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e regolate di sale.

Mescolate bene il tutto, poi con il composto formate delle polpette, quindi passatele nella farina di riso.

Mettete nella padella il rimanente olio, ponetevi le polpette e fatele rosolare, innaffiatele col vino e lasciate evaporare. 

Aggiungete un pò di brodo caldo e lasciatele cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

 In una padella a parte, saltate in poco burro il rimanente mais ben scolato.

Versatelo in un piatto da portata, sopra disponetevi le polpette e completate con il prezzemolo tritato.






Buon appetito da La cucina di Molly



mercoledì 29 marzo 2017

PIPE RIGATE INTEGRALI CON TONNO E FUNGHI

Buongiorno!
Per un primo leggero oggi vi propongo le pipe rigate integrali con tonno e funghi champigns. Un piatto semplice che richiede poco tempo da preparare ma ricco di gusto, perfetto per chi va di fretta!
Passiamo alla ricetta:


Ingredienti per 4 persone:

350 g di pipe rigate integrali,
160 g di tonno all'olio,
300 g di funghi champignons,
2 filetti di acciuga sotto sale,
1 scalogno,
1 spicchio d'aglio,
origano,
timo al limone,
4 cucchiai d'olio evo,
20 g di burro
pepe,
sale.






PROCEDIMENTO:


Pulite i funghi servendovi di un panno umido e affettarli.

In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungete l'olio e fate dorare l'aglio e lo scalogno tritati.

Aggiungete li filetti di acciuga e spappolateli con un cucchiaio di legno. 

Versate i funghi, mescolate e fate cuocere per 15 minuti circa.

Appena cotti aggiungete il tonno sbriciolato, un pizzico di origano e di timo, pepe e regolate di sale.

Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata. toglietela al dente e versatela, ben scolata, nel condimento di funghi e tonno.

Mescolate e fate insaporire il tutto, quindi servite subito.




Buon appetito da La cucina di Molly


lunedì 27 marzo 2017

CAVOLO VERZA STUFATO CON PROSCIUTTO COTTO - MELA E NOCI


Buon inizio di settimana!
La ricetta di oggi è un contorno semplice e veloce da preparare: Cavolo verza stufato con prosciutto cotto,  mela e noci. 
Il cavolo verza è ricco di vitamine e sali minerali indispensabile alla nostra salute.  E' un ortaggio che si presta a diverse preparazioni, minestre, zuppe, contorni ecc... ed è molto gustoso! Su questo blog troverete diverse ricette con il cavolo verza!
Passiamo alla ricetta:





Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo verza da 1 kg,
1 mela,
50 g di gherigli di noce,
2 cipolle bianche,
4 cucchiai di olio evo,
200 ml di brodo vegetale,
60 g di prosciutto cotto a dadini,
pepe,
sale.






PROCEDIMENTO:


Mondate la verza, affettatela e lavatela.

In una padella con l'olio, fate stufare la cipolla tritata, unite il prosciutto cotto a dadini, la mela sbucciata e fatta e cubetti e lasciate insaporire.

Aggiungete la verza, salate e pepate e lasciate cuocere per 5-6 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete i gherigli di noce spezzettati, il brodo vegetale e lasciate cuocere per 15 minuti.

Fate assorbire il brodo prima di spegnere il fuoco, quindi servite!



Questo contorno può essere consumato tiepido ed è buonissimo per accompagnare piatti a base di carne o uova!


Buon appetito da La cucina di Molly