venerdì 27 aprile 2018

PENNETTE SENZA GLUTINE CON FAGIOLINI E TONNO


Con la primavera ormai andiamo incontro a giornate sempre più calde! Ecco che mi vien voglia di preparare pietanze semplici, colorati e gustosi. 
Per un piatto leggero, fresco e veloce da preparare, vi consiglio le pennette con fagiolini, pomodorini e tonno. La mia versione è senza glutine, perfetta per chi è intollerante, ma per chi non lo è, potete tranquillamente usare altri tipi di pasta. Per renderla più stuzzicante ho aggiunto degli aromi e dell'olio santo...
Eccovi la ricetta qui di seguito:


Ingredienti per 4 persone:


300 g di pennette senza glutine (io Piaceri Mediterranei),
250 g di fagiolini,
300 g di pomodori ciliegino,
320 g. di tonno in scatola all'olio d'oliva,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di capperi,
origano,
5 cucchiai di olio evo,
1/2 cucchiaino di olio santo ( olio piccante) facoltativo,
sale.







PROCEDIMENTO:



Spuntate i fagiolini e lavateli.

Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa acqua che avete lessato i fagiolini, cuocetevi la pasta.

Intanto in una casseruola con l'olio fate dorare leggermente l'aglio tritato, aggiungete i pomodorini spezzettati, l'olio piccante, i capperi tritati, una spolverata di origano, regolate di sale e lasciate insaporire per 1 minuto, poi spegnete il fuoco.

Unite il tonno, i fagiolini ben scolati e infine le pennette; mescolate i tutto lasciate insaporire e servite.






Buon appetito da La cucina di Molly



martedì 24 aprile 2018

QUADROTTI DI FRITTATA AL PESTO E ZUCCHINE


Un modo per consumare le uova è fare la frittata, un ottimo secondo o antipasto veloce da preparare e tanto gustosa, da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico. Ottima anche la versione al forno, più leggera di quella classica. Alla semplice frittata con le uova e formaggio si può aggiungere altri ingredienti come verdure, ortaggi e aromi vari. Quella che vi propongo oggi e una frittata di zucchine e pesto, fresca e perfetta da servire sia fredda che calda. Presentatela tagliata a quadrotti con aggiunta di pomodorini per renderla più gustosa!
Di seguito la ricetta:


Ingredienti per 4-6 persone:


6 uova,
2 zucchine medie,
3 cucchiaini di pesto alla genovese in vasetto,
2 cucchiai di latte,
 1 scalogno,
3 cucchiai di grana grattugiata,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio evo,
30 g di burro,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; affettate lo scalogno sottilmente.

In una padella fate fondere il burro, unite lo scalogno e le zucchine.

Insaporite con l'aglio tritato finissimo e una presa di sale, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

In una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele con una frusta, poi aggiungete il pesto, il latte e il grana  e mescolate ancora.

Fate scaldare in una padella antiaderente l'olio, versatevi la zucchina stufata e il composto di uova.

Mescolate e fate rapprendere le uova, quindi cuocete la frittata da entrambi le parti.

Presentate la frittata a quadrotti e accompagnatela con pomodorini ciliegino!




Buon appetito da La cucina di Molly


venerdì 20 aprile 2018

TORTA DI MELE DELIZIOSE


La torta di mele è un dolce ideale per fare una buona colazione o merenda, soffice e profumata e tanto golosa. Un dolce semplice, con pochi ingredienti, da fare in qualsiasi momento dell'anno e che piace a molti. Tante varianti e tanti modi per farla,  ma sempre tanto buona! Su questo blog ci sono altri dolci con le mele, buonissimi e invitanti.....questa torta è un'altra mia versione!
Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

200 g di farina 00,
3 uova,
130 g di zucchero semolato,
120 g di burro,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bicchierino di liquore di limone,
1 pizzico di sale,
2 mele rosse (Le deliziose),
zucchero a velo q.b..






PROCEDIMENTO:



Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e azionate 20" a vel. 5.

Aggiungere le uova (non di frigo), un pizzico di sale e il liquore di limone, azionate 20" a vel. 5.

Setacciate la farina con il lievito per dolci, unite al composto e lavorate 20" a vel. 6-7.

Rivestite uno stampo per torte da 24 cm di diametro con carta forno, versate il composto e livellatelo con un cucchiaio.

Lavate le mele e senza sbucciarle, tagliatele a metà, togliete il torsolo e affettatele.

Inserite gli spicchi di mela nel composto in senso verticale, lasciando intravedere la parte rossa della buccia.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero.

Riscaldate il forno a 180° statico e infornate per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta e spolverizzatela con zucchero a velo.





Buona merenda da La cucina di Molly




martedì 17 aprile 2018

CONIGLIO AI CAPPERI E ACETO BALSAMICO


Un modo facile e gustoso per cuocere il coniglio è farlo in padella in umido. Il coniglio ai capperi e aceto balsamico, dalla carne bianca, è un secondo leggero e saporito da gustare a pranzo o a cena. A me piace piccantino, quindi ho aggiunto anche un pizzico di peperoncino, lo rende più gustoso, ma questo dipende dai vostri gusti, potete anche non metterlo!
Proseguiamo con la ricetta:


Ingredienti per 4 persone:


1 coniglio da 1,200 g,
fegato di coniglio,
1/2 bicchiere di aceto balsamico,
2 cucchiai di capperi sotto sale,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
150 g di polpa di pomodoro,
4 cucchiai d'olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 rametto di timo fresco,
peperoncino q.b.,
sale.






PROCEDIMENTO:


Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo in acqua fredda, lavatelo e scolatelo.

In una casseruola con l'olio fatevi rosolare la cipolla più l'aglio tritati e il fegato fatto a piccoli pezzi.

Aggiungete il coniglio a pezzi, il timo e il prezzemolo tritati e lasciate rosolare il coniglio.

Innaffiate con l'aceto balsamico e dopo 5-7 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, una punta di peperoncino e i capperi ben sciacquati, quindi regolate di sale.

Coprite  e lasciate cuocere il coniglio per circa un'ora o fino a quando non vedrete che sarà ben cotto.

Servite con insalata o patate al forno!




Buon appetito da La cucina di Molly



venerdì 13 aprile 2018

PENNE RIGATE INTEGRALI AL SUGO DI VONGOLE ZUCCA E PISELLI


 Buon fine settimana,
le penne rigate  al sugo di vongole, piselli e zucca è un primo piatto primaverile, colorato e molto gustoso.
Una pasta condita con un sugo che si prepara in poco tempo e che esalta il sapore di mare e di terra. Un piatto sfizioso e apprezzato in famiglia!
Passiamo alla ricetta:



Ingredienti per 4 persone:


350 g di penne rigate integrali,
1 scalogno,
150 g di zucca pulita,
150 g di piselli surgelati,
700 g di vongole veraci,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Pulite e tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l'olio a fuoco basso.

Tritate grossolanamente la zucca e versatela nella casseruola insieme ai piselli; mescolate e lasciate cuocere per 10-15 minuti, quindi regolate di sale.

Lavate le vongole e fatele aprire sul fuoco in padella con il vino.

Mettete da parte le vongole e filtrate il liquido di cottura, quindi rimettetelo sul fuoco per qualche minuto.

Aggiungete al liquido di cottura le vongole e i piselli con la zucca, aggiungete il prezzemolo tritato e pepate, mescolate e se occorre regolate di sale.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel sugo preparato.

Lasciate insaporire il tutto , quindi servite.



Buon appetito da La cucina di Molly




martedì 10 aprile 2018

UOVA IN CUORE DI CARCIOFI


Buongiorno!

Oggi vi posto una ricetta con pochi e semplici ingredienti, facilissima da preparare, le uova in cuore di carciofi. Un contorno leggerissimo e gustoso, perfetto anche come secondo piatto. Approfittiamo di questo periodo per gustarci questo ortaggio buonissimo e ricco di proprietà benefiche!
Passiamo alla ricetta:




Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi,
8 uova,
50 g di prosciutto cotto,
50 g di lamelle di parmigiano reggiano,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
olio evo q.b.,
sale.






PROCEDIMENTO:


Pulite i carciofi, togliete le parti più dure e le punte e cuoceteli in acqua appena salata e con un cucchiaio di aceto per 30 minuti circa.

Cuocete le uova in camicia, buttandole in acqua salata e aromatizzata con l'aceto: raccogliete l'albume attorno al tuorlo con l'aiuto di una schiumarola; dopo 2 minuti raffreddatele tuffandole in acqua e ghiaccio.

Scolate i carciofi dalla loro acqua di cottura e allargate le foglie con le dita, in modo da far posto in ogni carciofo a un uovo in camicia.

Tagliate il prosciutto cotto a striscioline sottili e passateli per un attimo in padella. 

Distribuite le striscioline di prosciutto su ogni  uovo.

Completate con qualche lamella sottile di parmigiano.

Irrorate leggermente una pirofila e sistemate i carciofi farciti.

Passateli in forno per 3 minuti, quindi serviteli caldi.




Buon appetito da La cucina di Molly



lunedì 2 aprile 2018

DOLCE AL LIMONE


Per il giorno di Pasquetta molti approfittano per fare una gita fuori porta e fare dei picnic all'aria aperta o c'è chi decide di passarlo a casa in compagnia di parenti e amici.
Il dolce che vi suggerisco da portare per i vostri picnic o per fine pranzo a casa è questa torta deliziosa al limone, morbida, fresca e leggerissima. 
Un dolce profumato di limone perfetto per concludere il pranzo!
Buona Pasquetta a tutti!




Ingredienti:

10 savoiardi  150 g (io savoiardi senza glutine Piaceri Mediterranei),
200 g di zucchero semolato,
4 limoni,
4 uova,
1 bustina di vanillina,
confettura di ciliegie.






PROCEDIMENTO:


In una terrina lavorate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Sempre mescolando, unite alle uova il burro fatto sciogliere a bagnomaria e intiepidito. 

Aggiungete la bustina di vanillina, sempre mescolando.

Grattugiate la buccia di un limone ben lavato e unitela al composto di uova.

Spremete tutti e 4 i limoni, versate il loro succo nelle uova e mescolate delicatamente il tutto con una frusta a mano.

Imburrate uno stampo per torte da 22-24 cm di diametro. 

Sbriciolate grossolanamente i savoiardi e ricoprite il fondo dello stampo imburrato.

Versate sopra la crema di limone e passate in forno a 180° per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce, ponetelo in frigo fino al momento di servire.

Prima di servire sformate il dolce su un piatto da portata, completate e decorate con confettura di ciliegie!




Buona merenda da La cucina di Molly